Hur man kör en restaurang

Restaurangbranschen är en stor industri i USA, som växer varje år eftersom alla som har någon aning om mat eller vin tycker att de kan göra det. Men varför misslyckas 9 av 10 restauranger?

Det är en sexig idé - tills du inser hur svårt att starta en restaurang är verkligen. Snart kommer frågorna att flyga som havsaltskorn. Vilka tillstånd behöver du? Vilka är din startkostnad? Var ska du köpa dina produkter? Vilken företagsstruktur ska du välja?

Forbes.com har skisserat 8 områden i grunden för restaurangen biz:

Laglig struktur

Du har fem grundläggande val: en ensamföretag, ett partnerskap, ett aktiebolag eller ett företag - antingen ett S-företag eller ett C-företag. Restauranger - och de flesta småföretag, för den delen - borde välja en LLC-struktur.

Externa hot

De flesta restauranger erbjuder inte mycket i vägen för hälsofördelar. Endast 61% av de anställda inom servicebranschen, såsom restauranger, är täckta och de flesta timbetalda restaurangarbetare har inte tillgång till arbetsgivarskyddad täckning - inte exakt rita för begåvade arbetstagare.

Bästa rollmodell

Medan det finns cirka 660 000 oberoende restauranger i USA, alla med egen meny, strategi och kundkrets har alla något att lära av Starbucks.

MÃ¥ste-ha Teknik

Läckra biljettpris kommer bara att få dig så långt utan snabb och korrekt service. Den senaste generationen av mjukvarubaserade, försäljningssystem från Micros Systems och Radiant Systems kan hjälpa dig att tillgodose de mest krävande kunderna.

Viktiga prestationsmetoder

Räkenskapsvinsterna är trevliga, men för blivande restauratörer är kassaflödet, vilket spårar de faktiska dollar som rör sig in och ut genom dörren, mer kritisk. "Om du inte håller ögonen på [kassaflöde] inser du senare du är i ett hål och du kan inte återhämta sig", säger Chris Yeo, ägare till Straits Restaurants i San Francisco.

Uppstartskostnader

När du snarkar får du rätt att bestämma om du ska börja från början eller fixa ett befintligt matställ. Beroende på hur snygg din nya plats är, kommer en blank-slate-inställning att ge dig tillbaka $ 100, 000 till $ 300, 000 för saker som industriell matlagning och ventilationsutrustning, kylskåp, frysar, bord, barstolar, hyllor och diskar med stationer för skärning, uppvärmning och kylning .

tillstånd

Beroende på platsen för verksamheten måste du lägga in företagsförteckning eller organisation. (Godkännandet är snabbt.) När du är etablerat kan du säkra ett Federal Tax Identification Number, som registrerar ditt företag med den federala regeringen så att Uncle Sam kan ta hans skära.

Sourcing Supply

Att hitta mat och spritleverantörer är lätt; dimensionering dem är svårare. Priset är självklart viktigt, men det är också kvalitet och säkerhet.

Om du fortfarande är intresserad, läs vidare.

Grunden för att driva en restaurang - [Forbes]